Fugler

Hva er strukturen av egget - hva består det av

Fugler er dioecious organismer. Mann har parret testiklene, og kvinner - unpaired eggstokk. Genital kanaler åpner i cloaca. befruktning interiør. Etter gjødsel er dannet egget: et befruktet egg, med en stor tilførsel av næringsstoffer, er dekket med beskyttende eggskjell . Embryoet har form av en disk som ligger på overflaten av eggeplommen. Eggcellen (germ disk med eggeplomme) er omgitt av flere eggskjell som utfører beskyttende funksjoner. Omgiver henne direkte proteinbelegg. Det utfører en beskyttende funksjon og gir vann til embryoet. Det har komprimert proteinformasjoner - ledninger. De holder eggeplommen i en konstant posisjon - germinalplaten opp. Da egget ikke snu, vil germinalplaten alltid vende mot varmekilden. Materiale fra nettstedet http://worldofschool.ru

Proteinhullet er omgitt av to subshell membraner i form av tynne filmer som beskytter embryoet mot patogener. På den dumme polen av egget divergerer de, og danner et luftkammer med et reserve av luft til embryoet. Skallet beskytter egget mot mekanisk skade. I tillegg brukes kalsiumsalter som er inneholdt i det, av embryoet til å bygge skjelettet. Gassutveksling foregår gjennom porene i skallet. Over skallet er et annet tynt skall som beskytter mot patogenes penetrasjon.

I fugler som legger egg i åpne rede, faller fargene av egg ofte sammen med bakgrunnen for miljøet, noe som gjør dem knapt merkbare. . Egg som ligger i lukkede reir er vanligvis hvite.

fugler- Dioecious dyr, de er preget av intern befruktning, de multipliserer ved å legge egg.

Hvorfor har et kyllingegg en så kompleks struktur?

Den komplekse strukturen av kyllingegg på grunn av kompleksiteten av intrauterin utvikling av embryoet. Betingelser opprettet i kyllingegnet ligner en forenklet og redusert kopi av miljøet for utviklingen av pattedyrsfostret.

Kyllingegget er en slags kapsel som gjør at babyen kan danne seg med mors varme.

Hver komponent utfører viktige funksjoner:

  • Skallet. Dette er det vanskeligste ytre laget av egget. Mesteparten av sammensetningen er kalsiumkarbonat. Skallet beskytter mot mekanisk skade og miljøets skadelige virkninger,
  • Lakk shell. Det er to av dem i egget. De ligger nær hverandre og til skallet og dekker proteinet. Licca membraner sprer seg på den stumpe enden av egget og lager et luftkammer. De la gassene gjennom, og ingen væske passerer gjennom dem,
  • Ledningen. Ved å hælde protein på en plate, kan du se tynne ledninger som strekker seg opp og ned fra eggeplommen. De ligner navlestrengen, men går til bunnen av egget, hvor luftkammeret er plassert. Chalases lar eggeplommen forbli midt i egget,
  • Gullskjede. Ved siden av eggcellemembranen. Er det viktigste næringsmediet for vekst og bevegelse av embryo celler i løpet av de første 60 timene med inkubering,
  • Eggeplomme. Hovedkomponenten av kyllingegg, som akkumulerer alle nødvendige næringsstoffer til embryoet, aminosyrene, vitaminer, mineraler og sporstoffer,
  • Protein. Den består av fire fraksjoner. Det tynneste laget av gradinøst protein nærmest eggeplommen inneholder chalaser som holder eggeplommen i midten. Den er omgitt av et tykt lag av flytende protein, som bakterien trenger i begynnelsen av utviklingen. Proteinposen (ytre tett protein) nærer den fremtidige kyllingen i den andre perioden med embryonisk utvikling, beskytter eggeplommen og kroppen mot kontakt med skallet,
  • Germinal disk. Ser tett på egget, det viser en flekk med rød eller mørk oransje farge. Dette er disken (arr) hvor embryoet utvikler seg etter befruktning. Den er alltid plassert på toppen, noe som gjør at bakterien kan bli varm under kyllingen eller i inkubatoren,
  • Luftkammer. Ligger på den stumpe enden av egget, hvor proteinet beveger seg bort fra skallet, skaper tomt rom. Takket være luftkammeret bruker babyen oksygenforsyningen til den lukker ut,
  • Hårstråene. Formet etter utviklingen av egg i cloaca, tillater ikke gasser og fuktighet, beskytter mot infeksjoner. Hvis kutikula er skadet, blir eggets holdbarhet sterkt redusert.

Hvorfor er jordens struktur sammenlignet med et kokt kyllingegg

Ofte heter strukturen på vår planet og kokte egg lignende. Det er fordi det hvite, eggeplomme og eggeskallet kan sammenlignes med kjerne, kappe og jordskorpen på planeten. Og jorden, som egget, er ikke rundt.

Men en slik sammenligning er ikke helt riktig. Hvis du reduserer kloden til størrelsen på et egg, så viser det seg at folk lever på et veldig tynt skall, som er mer skjør enn egget. Og under det koker den røde hetmassen - magma, mens under skallet av en hønsegg begynner kyssens liv.

Eggets overflate er hard og glatt, og overflaten av planeten er lettelse, og det meste er under vann. De varierer i form - jorden er mer som en ball eller en sfære.

habitat

Fugler lever i alle regioner på planeten vår, inkludert i avrikanske områder.

For tiden er forskere tallrike 10.640 fuglearter og nesten dobbelt så mange som deres underarter. Mange av disse hittil har ikke blitt praktisk studert, inkludert deres struktur.

I tillegg finnes det ukjent fuglearter i de fjerne hjørnene på planeten vår. Studien som er vanskelig på grunn av deres habitats avstand. Fugler er perfekt tilpasset deres habitat.

Det er land og vannfugler. Strukturen til noen fuglearter er litt annerledes enn slektningens struktur. I tillegg er det flyløse arter. De mest berømte av dem er struds og pingviner. Til tross for at strukturen i disse fuglens kropp ikke tillater dem å komme opp i luften, er de perfekt tilpasset sitt miljø.

For eksempel svømmer og dykker pingviner, og strutsene er uovertrufne løpere. Fugler er viktige i menneskelivet. Kjøtt og egg av husdyr er en kilde til protein og utgjør en betydelig del av det menneskelige kostholdet.

Ekstern struktur

Fuglens kropp har en strømlinjeformet form og er dekket med fjær. De fleste fuglene har et lett og veldig slitesterkt skjelett. Lykken av fuglens bein oppnås på grunn av deres spesielle rørformede struktur. Hvert ben har et hulrom fylt med luft.

Fuglens ryggrad har fem seksjoner:

Nøyaktig samme struktur i ryggraden har alle pattedyr. Imidlertid er fuglens rygg i motsetning til dem praktisk talt immobile med unntak av cervical-regionen. Forhengene til fugler har forvandlet seg til vinger. Og dette har de bevart alle beinene av pattedyr. Fuglens ekstremitet består av humer, albue og radiusben. Imidlertid har fuglene bare tre fingre.

Brystmusklene er best utviklet. Baklemmene er svært kraftige og muskulære. Dette gjør det mulig å ta en god start fra bakken under start. De mest utviklede benmuskler i ikke-flyvende fugler.

Intern struktur

Sammenlignet med andre varmblodede ville dyr, har fugler et svært uvanlig åndedrettssystem. Lungene er svært små. Bronkiene er koblet til et stort antall luftsekker som beskytter fuglens indre organer mot overoppheting.

Temperaturen på fuglens kropp varierer fra 38-44 grader Celsius. Når omgivelsestemperaturen senker, dør de ikke, men gjør lange flyvninger til varme land. Fuglens indre struktur gjør dem mest tilpasset flyet. Så de har ingen blære og endetarmen er veldig kort. Utskillelsesorganene er et par nyredannede bønner.

Konstruksjonen av skallen av fugler ligner på samme måte strukturen på hodeskallen av øgler og slanger. Samtidig er skallen veldig lett, med store øyekontakter og en hjernekasse. I tillegg har alle fugler en nebb. Fugler har utmerket syn og hørsel, som hjelper dem å navigere i rommet.

Strukturen av hjerte av fugler

Som alle andre levende vesener på vår planet, er hjertet det sentrale organet for blodsirkulasjon hos fugler. Strukturen av hjerte av fugler gjentar i stor grad strukturen til dette orgelet i andre dyr. Hjertet har formen av en avrundet kegle og består av to atria og to ventrikler.

Hovedfunksjonen i hjertet er å gi blodsirkulasjon gjennom fartøyene og arteriene av fugler. Arterielt blod passerer gjennom venstre halvdel av hjertet, og venøst ​​blod strømmer gjennom høyre halvdel av hjertet. Blod sirkulerer i en lukket krets. Hos alle fugler er hjertet litt høyere til høyre enn hos pattedyr. Hjertets rytmiske arbeid er ansvarlig for det nevromuskulære systemet som er tilstede i det.

Fjærkre egg struktur

Fuglens egg er ovalt.

  1. eggeplomme
  2. protein,
  3. under skallet,
  4. skallet.

Gyllen er ballformet og tar opp nesten 1,3 vekten av hele egget. Gulvet er 30% fett og 17% protein. Resten av volumet er vann. I fuglens gulv er det mange vitaminer, mineraler og sporstoffer. Slik som: kalium, kalsium, fosfor, jern, svovel.

Fuglens eggprotein er 89% vann. I tillegg har den 10% protein og minimale karbohydrater (kun 1%). Protein består av de samme stoffene som eggeplommen. Forskjeller bare i proporsjoner av disse stoffene. I tillegg er proteinet helt fraværende fett.

Eggene med strudsefugler, pingviner og store rovfugler er de tetteste i skjellene sine. Eggets overflate penetreres av porene gjennom hvilket embryoet puster. Et nylagt egg er dekket med et tynt lag av mucus, noe som letter eggets passering fra ovidukten til utsiden.

Pen struktur

Fugler har flere arter av fjær. Hver av dem utfører sine iboende funksjoner. Flygende fugler har kontur, fly og halefjær. I tillegg har alle fuglene en rolle som å varme opp underlaget deres.

Fjær er svært viktige for fugler og hjelper dem å holde seg i luften. Tail fjær er festet til halen og bidra til å gjøre svinger i luften. Flyfjærene danner vingsplanet.

Reproduksjon som reproduktive organer i fugler er testikler hos hanner og eggstokker hos kvinner som bare har en eggstokk. Fosteret utvikler seg i det befruktede egget, som skyves ut av ovidukten, hvorpå fuglen inkuberer eggene og oppvarmer dem med varmen.

Fugler har mange fiender. I tillegg til mennesker er de fleste rovfugler fiender av fugler, hvorav mange spiser egg og fuglekjøtt. I tillegg dreper rovfugler ofte personer med mindre underarter.

Ødelegg deres reir og spis kyllinger. I tillegg jakter store reptiler og noen rovfugler. Til tross for et så stort antall fiender, reduseres antall fugler imidlertid ikke.

levealder

De lengste levende store fuglene med lav fruktbarhet og en lang utviklingssyklus. Maksimal varighet av små fugler, spurver, pupper, svelger) overstiger ikke 7-8 år. Men for å oppnå en slik gammel alder i naturen er det ikke alle som kan. Mange fugler dør i en tidlig alder. Bli offer for forskjellige rovdyr.

Livet til store fugler er sammenlignbare med forventet levetid for store pattedyr og mennesker. For eksempel kan en struts leve 45-50 år, og en ørn opp til 70-80 år. De lengste fuglene i fangenskap lever. Der de er beskyttet mot en rekke uønskede faktorer som forkorter deres stammenes liv.

Interessante fakta

  1. Utholdenhet og tilpasningsevne av fuglene er ikke likeverdig.
  2. I løpet av migreringstidene kan de gjøre flere dagers fly med liten eller ingen hvile og mat.
  3. Like hardy og ikke flygende fugler. For eksempel gjør de patagonske pingvinerne svømmer som varer 2-3 uker. Overvinne i løpet av denne tiden er avstanden 1200-1500 km.
  4. Blant de flygende fuglene er den høyeste hastigheten på swifts. De kan nå hastigheter på 100-115 km / t

Detaljert struktur av kyllingegg

Skallet dekker utsiden av egget og er viktig fordi det opprettholder sin fysiske integritet og er en bakteriologisk barriere. Den består hovedsakelig av en kalsiummatrise med organisk urenhet, det vil si kalsium er det mest representative og viktige elementet i skallet. Den inneholder også andre mineraler og sporstoffer, om enn med lavere konsentrasjon:

Strukturen på skallet er som følger: Det gjennomsyres med mange porer som danner tunnelene mellom krystallene av mineraler. Disse tunnelene gir gassutveksling mellom eggets indre og den ytre atmosfæren. Antallet porene varierer fra 7 000 til 15 000. En stor konsentrasjon av porene ligger i den nedre, stumpe delen av produktet, hvor gasskammeret befinner seg under skallet.

Fargene på skallet kan være hvite eller brune, avhengig av hønenes rase, på konsentrasjonen av pigmenter, kalt porfyriner, og plassert i kalsiummatrisen av skallet. Disse pigmentene påvirker ikke produktets kvalitet og ernæringsmessige egenskaper. Forskjellige nyanser av skallefarge er også avhengig av den enkelte tilstanden til hver kylling. Typen av mat og fugleavlssystemet påvirker ikke fargene på skallet eller intensiteten av denne fargen.

Kvaliteten og styrken av skallet avhenger hovedsakelig av kyllingens mineralske metabolisme og som et resultat av riktig fôring. Andre faktorer som påvirker skallets styrke er som følger:

  • genetikk,
  • sanitære forhold av fjærfe,
  • omgivelsestemperatur

Hele overflaten av skallet, inkludert porene, er dekket med en spesiell film - organisk kutikksom hovedsakelig består av proteiner (90%) og en liten mengde lipider og hydrokarboner. Hovedkjernenes hovedfunksjon er å lukke porene og danner dermed en fysisk barriere mot innføring av mikroorganismer i dem. Kutikulaen unngår også store vanntap under fordampning og gir produktet et glimrende utseende. Etter at kyllingen la et egg, er denne filmen våt, så tørker den ut og nedbrytes gradvis. Etter 2-4 dager forsvinner nagelen helt.Hvis produktet er vasket eller grind, forsvinner filmen før denne perioden.

To membraner dekke skallet fra innsiden, de kalles nanticyriske indre og ytre membraner. Begge omgir proteinet og motvirker penetrering av bakterier i den.

Når en kylling bærer et egg, er membranene i den fast forbundet med hverandre. Noen ganger etter eggets utseende, på grunn av nedgangen i det indre volumet under kjøling (temperaturen på kyllingens kropp er 39 ºC og lik temperaturen på det nylagde egget), trenger luft fra atmosfæren inn i den tykke polen av produktet, siden bunnen av skallet inneholder det maksimale antall porer. I denne nedre sonen av kyllingegg blir membranene som følge av denne prosessen skilt og formet gasskammer.

Den indre membranen har fin fiberstrukturog består av keratin. I nærvær av lysozym i proteinmatrisen, reduserer membranen penetrering av enkelte typer mikroorganismer inn i produktet, og forhindrer penetrering av andre. Den ytre membranen er mer porøs enn den indre membranen, og tjener som festepunktet til skallet til resten av egget. Begge membranene danner rundt den spiselige delen av produktet isthmusen, som er en del av ovidukten, som ligger mellom eggeskallet, som, som navnet antyder, er stedet for skalldannelse.

Ettersom produktet mister sin friskhet, mister det også vann som fordamper gjennom porene i skallet, noe som resulterer i at gasskammeret i sin nedre pol øker i volum. Produkt lagret ved høye temperaturer, eldre raskere. Høyden til luftkammeret i egget er et av hovedskiltene til friskheten og som følge derav kvalitet, uavhengig av antall dager som er gått etter utseendet av produktet. Kategori A-produkt må ha luftkammer mindre enn 6 mm høyt.

Skallets integritet og renhet er faktorer som bestemmer om et egg er egnet til konsum som friskt eller uegnet. Når skallet er skittent eller skadet, er det mulig at organismene har trengt inn i midten av produktet.

Av denne grunn, produktet, hvis skall er skittent, har sprekker og andre tegn på brudd på integriteten, kan ikke leveres til salg.

Det er allment antatt at å spise knust skall vil tillate deg å bruke den store mengden kalsium som finnes i den. Likevel gjør den kjemiske tilstanden der kalsium er i skallet, det umulig for det å bli absorbert av kroppen vår.

Som nevnt ovenfor består eggproteinet av to forskjellige deler: viskøs og strøm.

Den viskøse delen av proteinet omgir eggeplommen og er hovedkilden til riboflavin og eggprotein. Den mindre viskøse eller flytende delen av proteinet er nærmere skallet. Når du skreller et nytt egg fra skallet, kan du tydelig se forskjellen mellom disse to delene, siden eggeplommen, omgitt av et viskøst protein, flyter i midten. Da egget mister sin friskhet, taper det viskøse proteinet sin konsistens og til slutt smelter sammen med væskedelen.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Rikheten av essensielle aminosyrer av eggproteinproteiner og deres harmoniske kombinasjon førte til bruk av eggprotein som en standard, som sammenligner og vurderer kvaliteten på proteiner fra andre næringsstoffer. På kjøkkenet er ovalbumin interessant i forberedelsen av mange retter på grunn av sin gelatinøse struktur, som den oppnår etter varmeeksponering. Protein inneholder mer enn halvparten av alle eggproteiner, og er også rik på lipider. Vitamin B2 finnes i protein i større mengder enn i eggeplommen.

Proteinet er gjennomsiktig, men i noen tilfeller kan det forekomme hvite "skyer" i det, noe som ikke innebærer noe problem for dets bruk som et matvareprodukt og er bare knyttet til eggets friskhet.

Øyenblommen flyter ikke bare fritt i egghviten, den holdes på begge sider av vevde proteintråder, som er forbundet med polene ved andre ender.

Gyllen er den sentrale gullige delen av egget, som er omgitt av en membran som skiller den fra proteinet og gir formen på eggeplommen selv. Når denne membranen går i stykker, renner eggeplommen ut og blander seg med proteinet.

I eggeplommen er de viktigste vitaminer, lipider og mineraler av egget, så fra et ernæringsmessig synspunkt, er dette den mest verdifulle delen. Vanninnholdet i eggeplommen er ca 50%.

Den faste eller tørre delen av eggeplommen er like delt mellom proteiner og lipider, og etterlater en liten del av vitaminer, mineraler og karotinoider. Sistnevnte er ansvarlige for den gullige fargen på eggeplommen, som kan ha forskjellige farger og nyanser, avhengig av fôring av fuglene, og har antioksidantegenskaper. Legg merke til at fargen på eggeplommen er av kommersiell interesse.

Inne i eggeplommen er det en germinal plate, en liten gjennomsiktig plate, hvor den embryonale celledeling begynner i tilfelle av et befruktet egg.

I sjeldne tilfeller kan du finne egg med to eggeplommer. Denne situasjonen er mulig når en kylling produserer to egg i stedet for en i ferd med eggløsning. Denne situasjonen blir ofte observert i begynnelsen av leggingen, når kyllingen begynner å trav.

Røde eller brune flekker som noen ganger ser ut i egget, bør ikke forveksles med utviklingen av embryoet. Disse flekkene er epitelceller av ovidukten, som skiltes fra den under eggdannelsen. Disse cellene utgjør ingen problemer ved bruk av produktet i mat, og de kan lett fjernes med spissen av en ren kniv. Når du pakker et produkt, hvis disse flekkene er synlige i det overførte lyset til et spesielt kamera, så er et slikt egg ikke lenger vurdert å tilhøre kvalitetskategori A.

zoo-club-org